Citation : Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin - La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.

Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.

Le nombre des saveurs est infini.

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